主料
茄子 :2个土豆 :2个
面粉 :400
辅料
油 :适量葱姜蒜 :适量
干红椒 :3个
香辣酱 :适量
十三香 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.茄子洗净切成小碎块;
2.土豆去皮洗净切成小碎块;
3.炒锅加入适量油,加入干红椒、葱姜蒜爆出香味,加入茄子、土豆块翻炒2分钟;
4.加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟;
5.加入白糖、十三香调味,收汁出锅。
6.温水和面团,醒半小时,用压面机反复压成薄片;
7.根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条;
8.煮锅开水下面条,根据粗细不同确定煮制时间;
9.出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中,拌上茄子土豆卤即可食之。
卤中的酱里有咸淡,不用加盐了。