主料
鸭 :500猪肉皮 :150
辅料
甘草 :适量蒜蓉 :适量
醋 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
辣椒油 :适量
香油 :适量
白糖 :适量
味精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 将肉皮刮洗净,放入锅内焯过捞出,洗净。
2. 将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫,
3. 锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟时取出,去净骨,
4. 原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可
5. 食用时,切成象眼块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃。