主料
鸡肉 ：300锅巴 ：150
辅料
盐 ：适量花椒 ：适量
花椒油 ：适量
鸡精 ：适量
植物油 ：适量
芝麻油 ：适量
干辣椒 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 鸡肉洗净切成3cm的小块，放入料酒、葱段、姜片、盐腌制15分钟。锅巴用手撕成4cm的小块备用。
2. 锅中放入植物油烧至八成热放入腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出。
3. 锅中放入少许油，油温5成热时下葱、姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，然后下鸡块、锅巴、盐、料酒、鸡精、芝麻油、花椒油炒匀入味，起锅装盘即可。
特点：干香酥脆、麻辣味长。提示：鸡块腌制的要入味，炸时掌握好火候，外表上色酥香，内熟为好。
