麻辣锅巴，是以米饭或面粉为主要原料，辅佐各种调料，经过加工煎炸而成的，原料简单，非常容易做。看起来食欲有加，吃起来酥脆可口，又麻又辣，是小孩、成年人均喜欢的一种零食。米或者面粉本身均含有很高的碳水化合物，营养充分，是一种既营养又麻辣可口的小零食。
主料
剩米饭 ：100辅料
盐 ：适量花椒粉 ：适量
辣椒粉 ：适量
具体步骤
1.把剩米饭放入一个厚一点的保鲜袋中，散入适量的盐，辣椒粉，花椒粉。
2.放好后隔着保鲜袋用手来回揉搓，让调味料均匀，把米饭揉的稍微碎一点。
3.揉好后倒入盆里用手揉成类似面团样就可以了。
4.把揉好的米团放在菜板上，用擀面杖擀成薄片
5.边擀边用刮面板或者菜刀推整成长方形
6.擀成合适薄厚后用小刀切成差不多大的小块
7.油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，一直到水分没有了，米片变得焦脆，表面呈金黄色就可以了。
