百香果蛋糕卷是一道混合百香果的香气与发酵的面粉相遇,配上美味的芒果,让它变得美味,松软的口感,是大众都喜爱的甜点。并且不仅美味可口,而且制作非常简单,耗时短,烹饪简单。也是一道适宜于各色的人食用。不仅味道鲜美,还具有各种丰富的营养物质。
主料
蛋白 :300糖(蛋白入) :50
塔塔粉 :50
百香果 :200
辅料
蛋黄 :适量糖(蛋黄入) :适量
油 :适量
牛奶 :适量
低筋面粉 :适量
奶油霜 :适量
芒果 :适量
具体步骤
蛋白蛋黄分离在干净的盆子中, 蛋黄分次加入糖,油,牛奶,和面粉,拌匀,成光滑的面糊,加入百香果,超级香
蛋白加塔塔粉,也可加柠檬汁,二选一。先打起小泡,再加入三分之一的糖。打到这样加入第二次三分之一的糖。最后打到这样再加入最后的三分之一糖。打到这样湿性发泡就行了,这时候烤箱170度预热。
取三分之一的蛋白拌入蛋黄中,重复一次,最后把蛋黄糊倒入蛋白中,拌匀,切拌的方式,拌好的面糊,有纹路,不易消失。倒入烤盘,用抹刀抹平。
放进预热好的烤箱中烘烤25分钟。出路罗,立马倒扣。
等凉了之后,抹上奶油霜,我这是之前做蛋糕剩的草莓奶油霜,放上适量芒果。轻轻的卷起,保鲜膜包裹放置两小时后切开就好了。