主料
牛里脊肉 ：225面条(富强粉) ：250
芥蓝 ：50
胡萝卜 ：50
辅料
大葱 ：5鸡蛋清 ：7
姜 ：5
色拉油 ：10
酱油 ：20
蚝油 ：15
白砂糖 ：15
胡椒粉 ：5
江米酒 ：5
淀粉(豌豆) ：35
常用水 ：10
具体步骤
1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用；
2. 将芥蓝菜切段；
3. 胡萝卜切成水花片氽熟；
4. 面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘；
5. 炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。
