主料
卷心白菜 :250辅料
油渣 :20大葱 :20
大蒜 :2颗
海天生抽 :20
老姜 :10
1. 莲白手撕,硬杆不要,用淡盐水泡10分钟。
2. 配方中的调料如图处理。
3. 热锅,放一点食用油,下姜米,油渣小火煸炒。此举是为了让油渣子中的猪油能煸出来与食用油结合,混合油做素菜口感最好。。
4. 下莲白翻炒。
5. 莲白变软是,加入海天生抽 翻炒。
6. 依次加入蒜泥,大葱,生抽很咸鲜,故此菜不需要味精及盐。
7. 起锅。
莲白以冬天打霜的最好肉头厚实,口感润甜,且莲白维生素丰富。