主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :85
油 :40
糖粉 :35
水 :50
泡打粉 :1/2小勺
辅料
酸奶 :适量肉松 :适量
醋 :2滴
具体步骤
1. 蛋白,蛋黄分离
2. 蛋黄中加入15克糖粉打发至浓稠
3. 分3次加入油,用打蛋器搅打均匀(油最好选色淡,无味的)
4. 搅打均匀后加入水,继续搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀,备用
6. 蛋白中加醋分3次加入剩下的糖粉打到湿性发泡
7. 盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,搅拌均匀,再倒回蛋白糊中,搅拌均匀
8. 放入铺好油纸的烤盘上,抹平 震出大气泡
9. 在放入预热好的烤箱里,上下火,中层 180°15分钟即可(根据自己家的烤箱来具体调试)
10. 烤好后,取出倒扣撕下油纸,放凉后铺上锡纸翻面
11. 涂上酸奶,撒上肉松
12. 卷起后放入冰箱冷藏大概30分钟,定型后切块,这样就制作完成了
酸奶一定要厚些~千万要舍得放啊,这款蛋糕是我之前做的,当时没有拍照,不过里面的步骤会很详细哦~