江苏盐水鸭，是南京著名的特产，因鸭皮白肉嫩、肥而不腻出名，而且很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉具有补血的功效。这道江苏盐水鸭呢做法也不会太复杂，跟广东的盐焗鸡有点像，用料比较多，所以才能创造出这道菜独特的味道。
主料
鸭腿 ：2只辅料
盐 ：适量油 ：适量
八角 ：2只
黄酒 ：30
香菜 ：5
茴香 ：2
桂皮 ：10
花椒 ：10
老抽 ：5
具体步骤
花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味
花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个5小时（我是上午开始腌，下午的时候煮）
锅内放入足量的清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿
大火烧开，转小火煮约30分钟m，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦
捞起待晾
完全冷却后即可剁块
