今天给大家推荐介绍的是一道美味的拔丝煎面的做法,平日里咱们吃煎面的话一般都不会采用拔丝的做法吧,这也是我无意中发现的,尝试了以后觉得特别的美味,所以特地推荐给大家哦~这个拔丝煎面也深受小朋友的喜欢呢,老少皆宜的哦。
主料
细面条 :200辅料
白砂糖 :适量热水 :适量
油 :适量
具体步骤
将自来水放入锅中,把水烧开;待水烧开之后,将面条放入热水中,煮至7分熟注意:面条千万不能太熟,否则容易断
将煮至7分熟的面条捞出,用冷水冲洗,将面条冷却下来。
用漏盆将面条中残留的水分空出,避免在过油的时候崩锅;
将食用油倒入锅中,中火将一油烧至6分热即可,油有冒烟。
将去水冷却的面条倒入锅中,用铲子不停的翻滚锅中的面条,避免面条粘锅;清炒2分钟即可;不要炒的时间太长;注意油不要太多,太热;时间不要太长
将煎好的面条取出将锅中多余的油倒出一部分,不要全倒掉,要留一部分,炒糖的时候要用
将白砂糖倒入沾有油的锅中,开中火加热白砂糖融化时用铲子不停的搅动,让白砂糖冒出泡泡;白砂糖的量不要太少,尽量多一点,根据个人口味;炒糖时间不要太长,2分钟左右,白砂糖到微黄色即可
待白砂糖全部融化之后,微黄色,讲准备好的面条倒入锅中把火关小用铲子不停的搅拌,和其他拔丝方法差不多,需要注意的是面条容易断
煮好的面条要用冷水冷却;箜水;白砂糖不要炒的时间太长;