也许有的食物尽管不闻名遐迩,但是也是会带给发现它们的人以深刻的温柔。这样一道色香味俱全的家常小吃肉卤豆腐脑就是代表,也许没有太多人知晓,但是也是独居一番风味,顺滑细腻多汁细嫩的口感着实让人心动呢。所以喜爱美食的朋友绝对不能错过。
主料
豆浆 :100猪肉 :200
黄瓜 :100
辅料
盐 :5油 :10
鸡精 :5
具体步骤
将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。 将猪肉切成丁,放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉,油,抓匀后腌10分钟。 黄瓜切成小片,再切成小丁,葱切成葱花。
炒锅中倒入油,油温升高后放入肉丁,炒熟。放入黄瓜、红椒、黄椒,翻炒均匀,倒入适量开水,加盖焖至水开。放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖,搅匀,分几次倒入水淀粉勾芡,搅匀,将卤汁收至略浓稠即可关火。盛适量豆花入碗,篦去水。 浇上肉卤即可食用。