主料
中筋面粉 :500茴香 :500
辅料
盐 :适量十三香 :适量
葱 :适量
油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.准备好面粉
2.面粉里加三十克食用油拌匀
3.取三分之一的面,开水烫面,
4.其余的用凉水和面,然后和开水烫面一起和面光滑的面团.因为要薄皮,所以面要和得软一点。和好后静置十五分钟
5.瘦肉切成小块放搅拌机搅成肉馅,我这可是肥瘦都有哦
6.茴香洗净切好
7.把肉馅分成两份,锅内入少许油,下入姜蒜炒香
8.把其中一半肉放入炒至变色
9.炒好的肉跟另一半肉混合在一起。放入葱,盐,十三香。
10.加入茴香拌匀。
11.馅做好了,面也醒好了,这时候的面很好上手,揪成一个个大小适中的剂子。
12.用手掌把皮按好,照图中用手兜住面团放馅,把馅往里压,收口,这样出来就是薄皮大馅啦.收好口后用手在案板上按成饼状,即可下锅烙饼,我用的是电饼档,两面差不多八分钟却可。
1,面粉里加入食用油和开水烫面,是为了让面团更加柔软,又好上手。2,把肉馅先炒一部分是为了让最终的茴香馅不柴,吃起来嫩香可口。这也可以让茴香先就被拌上均匀的猪油。3,用十三香是为了提味,如果不喜欢,可以换成黄豆酱或是别的4,茴香吸油,所以选肉的时候,要选肥瘦都有的那种5,茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜