主料
小麦面粉 :500猪肉末 :300
辅料
老抽 :适量料酒 :适量
香油 :适量
香芹 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
蚝油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.面粉加粉酵母水和成软面团,包上保鲜膜醒发至两倍大。
3.猪肉馅加葱姜末、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油等所有调料拌匀。
4.拌匀的肉馅中分三次加入骨头汤(每加一次,都要充分搅拌,让汤吃到肉里)
5.拌好的肉馅。
6.香芹洗净切末。
7.切好的香芹放入拌好的肉馅中搅拌均匀。
8.醒发好的面团在案板上轻柔几下排气。
9.揉好的面团分成大小均匀的剂子,并擀成四边薄中间稍厚的面皮。
10.取一份面皮放上适量猪肉香芹馅料。
11.按自己的习惯包成包子生坯。
12.煎锅烧至温热,刷一层底油,码入包好的包子生坯。
13.煎至包子底部有一层硬嘎后,浇入小半碗清水。
14.快速盖上盖子,中小火煎制。
15.煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声, 撒上芝麻、香葱碎,盖盖子焖1分钟即可食用。
16.金黄焦脆的底,喧软的外皮,鲜香的馅心,美味哦!
煎包要温油下锅,中小火煎制,把包子底部煎出硬嘎后在浇水。水煎包的水淹没包子三分之一即可,不用太多,也不能太少哦