主料
奶粉 :10枧水 :5ml
面粉 :100
转化糖浆 :5ml
菠萝 :1个
冬瓜 :半个
辅料
白砂糖 :1匙具体步骤
1.饼皮制作1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。馅料五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]制作方法1、月饼皮、馅比重2:8。[3]2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。[3]3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。[3]?正确的包馅手法4、炉温,上火220℃,下火190℃。[3]5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。[3]饼皮制作1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。馅料五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]制作方法1、月饼皮、馅比重2:8。
2.饼皮制作1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。馅料五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]制作方法1、月饼皮、馅比重2:8。[3]2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3.饼皮制作1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。馅料五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]制作方法1、月饼皮、馅比重2:8。[3]2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。[3]3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
不要烤糊了哟!