主料
茄子 ：300土豆 ：200
青椒 ：100
辅料
葱 ：适量蒜 ：适量
生粉 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
清汤 ：适量
具体步骤
1. 茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块。
2. 青椒洗净去籽去蒂，切成小块。
3. 葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。
4. 锅中放油开火烧热，大概油温七成热时，放入土豆块，炸成金黄色后捞出沥油。
5. 再下入茄子，炸制成金黄色后捞出。再放入青椒块，略炒几下后捞出。
6. 将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香
7. 加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻。
8. 加入水淀粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌。
