主料
蚕豆 :6两韭菜 :一小把
干辣椒 :数只
辅料
油 :适量盐 :适量
蚝油 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1. 蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌10分钟;韭菜切小段,干辣椒随意切段;
2. 坐锅热油下干辣椒段煸香,接着下蚕豆不停的翻炒,中途喷少许水一起翻炒;
3. 倒入韭菜翻几下,调盐味,淋点蚝油撒鸡精就ok了。
1、蚕豆剥掉豆荚后,第二层蚕豆皮也要剥去,炒前稍微撒盐腌一下,容易入味;2、炒的时候喷少许水可以让蚕豆熟得均匀,大概1-2分钟的样子差不多了,韭菜加入后只要迅速翻几下即可,时间久了会炒蔫发黄、影响口感。