主料
雪菜 :150蚕豆 :350
辅料
盐 :适量白糖 :适量
油 :适量
大蒜 :适量
葱 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.蚕豆去壳,洗净沥水;雪菜洗净,捏干水分。
2.蒜切片,葱切粒,热油锅爆香葱蒜。
3.下蚕豆翻炒均匀。
4.加盐翻炒一会。
5.加雪菜翻炒均匀,雪菜带咸,此处不加盐。
6.加点白糖提味,再加少量清水,小火焖煮。
7.煮到蚕豆稍稍变色,微软时,改大火收汤汁,加鸡精,翻炒均匀。
8.出锅(我买的雪菜里是带点尖红辣的,属微辣型)。
蚕豆一定要煮熟才能吃,但不宜煮太久,否则会破皮,影响口感。