主料
草鱼 :400辅料
葱白 :一节姜片 :5片
干红椒 :8个
高汤 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :少许
料酒 :少许
淀粉 :少许
酱油 :少量
鸡精 :少许
糖 :适量
具体步骤
1. 草鱼去头去骨,片成厚片或块,葱白切小段,姜切片;
2. 鱼块用淀粉,料酒,酱油,葱粉,姜粉拌匀腌20分钟入味;
3. 锅中加油烧8成热,加鱼块炸8成熟捞出控油;
4. 炒锅加少许油烧五成热,加干辣椒,葱姜煸香,加入高汤,鱼块;
5. 加糖,酱油,鸡精调味,大火把汤烧开后,再煮2分钟关火。
没有高汤,也可用水代替,不过味道要打折扣哦,炸鱼的时候用小一些的锅,可以不用很多的油。