主料
玉米 ：300辅料
淀粉 ：100葱 ：10
油 ：500ml
盐 ：适量
花椒粒 ：15
具体步骤
1.新鲜玉米剥去外皮及玉米须。
2.把玉米倾斜立起，用刀从顶端起，贴着玉米芯将一侧的玉米粒整齐的切落，接着旋转玉米，将所有的玉米粒全部切下。
3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将玉米粒放入汆煮2分钟。
4.捞出沥干水分并在室温下放凉。
5.花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，再取出用擀面杖碾压成碎末。
6.在淀粉中调入吉士粉，并充分混合均匀，再将玉米粒放入，使其均匀的裹上一层淀粉。
7.锅烧热，倒出热油，搪平玉米成饼状。
8.调入盐和花椒碎。
9.锅放在火上，加热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。煎５－６分钟。
10.倒出油，这样椒盐玉米就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘．
11.装饰好摆盘即可。
1.常见的玉米分3种，老玉米、甜玉米和糯玉米，可以根据自己的口味喜好，选择不同种类的玉米来制作这道菜。2.将玉米粒裹上淀粉时，不要反复搅拌，这样很容易使附着在玉米粒上的的淀粉脱落，只要稍稍拌匀即可。
