这道鲜香的四川滑肉,主要的材料是红薯粉和猪瘦肉,用红薯粉包裹着猪瘦肉后加水煮熟。猪瘦肉要放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋等腌制一下,才可以使肉更加的入味,也可以使的猪瘦肉更加的紧致多汁,有弹性。少量的绿菜叶也为鲜香的四川滑肉增加了一抹色彩,也使得菜品更加的美味了。
主料
红薯粉 :250猪瘦肉 :300
辅料
鸡蛋 :1个生姜 :1块
绿叶菜 :1颗
生抽 :1勺
料酒 :1勺
鸡精 :2
盐 :适量
香油 :1勺
具体步骤
1.将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用
2.将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用
3.加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起
4.加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起
5.锅里加水烧开后放入(用手抓,保证每颗都有肉哦,跟做肉丸一样,不要做的太大,大了就不容易熟透,跟鸡蛋大小差不多就行了)全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下,以免粘锅了
6.锅里加水烧开后放入(用手抓,保证每颗都有肉哦,跟做肉丸一样,不要做的太大,大了就不容易熟透,跟鸡蛋大小差不多就行了)全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下,以免粘锅了
1、肉可以用一大部分的瘦肉小部分的肥肉的那种,根据自己的口味吧!2、下锅之后别去动它,等待煮定型了才可以。