主料
虱目鱼 :600公克盐 :1/2小匙
胡椒粉 :少许
太白粉 :30公克
糖 :2公克
辅料
具体步骤
1. 将处理好的虱目鱼肉切成数个小块,以利果汁机搅打的块状即可。
2. 将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3. 将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。
4. 将虱目鱼浆放在容器内,以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次,直到鱼浆的筋性出现,摸起来较结实。
5. 取一中华锅,在锅中放入约7分满的水,以中火将水煮开。
6. 将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后,放入正好滚的锅中煮熟即可。