仔鸡炖板栗是秋冬季节人们最喜欢的道菜。它的鸡肉虽然烂但是有嚼劲,且它的汤汁香甜浓稠。不仅如此,仔鸡炖板栗中富含丰富的营养,它可以防止老年人骨质的疏松和动脉硬化,这对于老年人而言是延年益寿的滋补最佳鸡汤。
主料
仔鸡 :1只板栗 :500g
辅料
油 :适量八角 :适量
清水 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
味精 :少许
姜 :适量
鱼露 :适量
盐 :适量
桂皮 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.新鲜仔鸡,洗净切块
2.准备好香葱、姜片、桂皮和八角
3.热油爆香作料后盛起
4.留底油,倒入鸡块
5.翻炒变色,出油
6.滴入少许料酒去腥
7.倒入少量生抽提味
8.倒入适量老抽增色
9.加适量清水,再倒入刚煸香的作料,加盖大火
10.水开后再炖1~2分钟,倒入事先剥好的板栗,加盖大火
11.再次滚开后,放一小把冰糖,转小火炖5分钟
12.看汁差不多了,加2勺盐,炒匀
13.最后,倒少许鱼露提鲜
14.转大火再收些汁,撒少许味精关火
1、鸡块:煸至出油才香2、时间炖久点入味更好吃3、做肉类菜肴时:放点鱼露,味道更鲜美,如果家中没有也可以不放(鱼露:市场上不容易买到,万能淘宝有的,我家门口的欧尚超市有卖的,很方便)