主料
大头宝鱼 :500辅料
油 :适量盐 :适量
蛋清 :1个
肥肉 :100
香菜 :1根
玉米淀粉 :15
具体步骤
1.大头宝洗净去头去尾
2.切碎,由于鱼骨很软,不用剔骨
3.肥肉切碎
4.葱姜香菜切碎末
5.将2.3.4混合,顺时针搅拌,打入蛋清液,放入少量淀粉,胡椒粉
6.水刚刚冒泡即将沸腾的时候下丸子
7.出锅
加肥肉会增加鱼丸子的香味,顺时针搅拌馅料会增加弹性,淀粉的量是蛋清的一半,蛋清使丸子聚在一起不易散,不可加蛋黄,如果蛋黄觉得可惜,可以在下完丸子后放在汤里煮熟吃掉~