主料
春笋 :200咸肉 :200
鲜虾 :8个
猪肋条肉 :300
辅料
葱 :适量黄酒 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.原料
2.葱、姜切片
3.春笋去皮,切块,将五花猪肉洗净,切块,咸肉洗净,切片
4.锅中放入清水,焯笋块
5.锅中另放入清水,焯猪肉、咸肉
6.用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开
7.再加酒、葱、姜,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、虾煮至熟透
8.撇去浮沫,取去葱、姜,调入盐、鸡精即可
厨房小语:鲜笋中含有大量的草酸钙,所以做之前应先用沸水焯熟,去除其中的草酸钙以及涩味