主料
面粉 ：500水 ：250ml
碱面 ：1
盐 ：3
排骨 ：500
辅料
香叶 ：适量菠菜 ：适量
木耳 ：适量
枸杞 ：适量
洋葱 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
具体步骤
1.先将排骨用水焯后洗净。
2.准备洋葱、姜、八角和香叶。
3.放入电压力锅将排骨煮熟。
4.用500克的面粉+250ml的水+1克的碱面+3克的盐。
5.和成面团，静置15分钟以后，继续的揉面，直到面团光滑细腻。
6.做成10个均匀的剂子，盖上保鲜膜再静置15分钟。
7.然后擀成长片，并在面片的中间用擀面杖压出一道深印，（这样是为了抻面时容易将面条分开）
8.将面片擀好后，逐一将面片刷上一层油，叠加起来，放入盘中
9.盖上保鲜膜松弛面片至少1个小时以上。（我是晚上完成的这步，在冰箱里方了一宿，用的时候非常好用）
10.将面片取出，将面片抻长。
11.然后将面片从中间一分为二。
12.将煮好的排骨，去掉骨头，成拆骨肉，盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟，让拆骨肉入味，然后加入一碗煮排骨的高汤煮开。
13.汤开后把面坯拉长，放入锅中煮2、3分钟，面条漂浮起来就好了。
14.放入少许泡好的枸杞和木耳。
15.接着再放入菠菜，开锅后关火。
16.香喷喷的拆骨肉烩面就做熟了。
其实这‘烩面’的精髓在和面这个环节。用500克的面粉+250ml的水+1克的碱面+3克的盐。严格按照这个比例和面，效果很好。
