酸萝卜老鸭汤,是一道非常传统有特色的家常汤。小的时候小编的奶奶很喜欢做这道汤给小编喝。稠稠白白的汤色十分惹人喜爱,很适合小孩子喝,味道又十分的美味。所以对这道汤有着浓厚的情感哦。这道汤也非常简单,做的怎么样就看个人功力了哦,下面就让我们一起来学习下这道汤吧。
主料
老鸭 :半只泡菜 :适量
魔芋 :500g
辅料
泡菜水 :半碗盐 :适量
红油豆瓣 :适量
大蒜 :1颗
具体步骤
1.1.鸭子在清水里洗净。
2.2.放在沸水里去腥。然后捞起在用水冲洗一遍,放在一旁待用。
3.把酸萝卜切片,喜欢辣的可以多放一些酸辣椒。
4.在倒小碗泡菜水待用。为什么要用泡菜水呢,怕酸萝卜的酸味和辣味不够足,放泡菜水味道更好。
5.5.魔芋切成条,不要太厚了,厚了不入味。
6.6.锅里半锅清水,水烫后放入酸萝卜,泡菜水,在放一小点盐红油豆瓣,大蒜。
7.7.把洗干净的鸭子倒入锅里
8.8.最后把魔芋倒入锅里。待水开后文火慢炖一小时。
9.8.炖熟后,盛入碗里。喜欢香菜和小葱的可以撒一些在面上。
鸭子洗净要在沸水里去除血腥味。没有泡菜的也可以买老鸭汤代替。