主料
面粉 :150辅料
老面 :150具体步骤
1.把面粉和老面放面包机揉,慢慢的加水,面要偏硬。
2.揉好的面团发酵两倍大,冬天时间长,夏天时间短,需自己掌控。
3.发酵好的面团放揉面机排气,同时加入水稀释好的碱面。(一点水即可)再放些干面粉继续揉。直到面团变软,变光滑即可。
4.把面团取出,分成六份整形揉圆。
5.面团盖上干布(湿布直接接触面团会影响发酵)二次发酵,一定要充分发酵。具体时间也要自己掌控。(可根据馒头间距来判断发酵的程度)
6.硅胶垫抹油,大火烧开锅上汽,把馒头放进去蒸20分钟。(锅上需要盖上一块布,防止锅的缝隙跑太多蒸汽)闷5分钟出锅!