金钱蛋茄子是我们老家的家乡美食了,以前小时候妈妈总是做这道菜,现在一吃起金钱蛋茄子还会想到妈妈的味道,童年的回忆啊,金钱蛋皮脆肉嫩,又香又粉,它不但味道好,最重要的是还很营养,金钱蛋的做法有很多,我觉得搭配茄子味道很好,很入味。
主料
鸡蛋 :一个茄子 :一个
辅料
蒜头 :适量盐 :适量
油 :适量
生抽 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
把煮好的鸡蛋切片(很像钱币吧),蒜头,蒜苗,干红椒,青椒切好备用
锅放油,小火煎金钱蛋
鸡蛋皮煎金黄,出锅装碗碗备用
茄子切丁,放到煎鸡蛋的油中和均匀
和均匀的茄子推一边,这时候可能没什么油,放适量油,依次放干红椒,蒜头青椒,煸香
放一点生抽和匀,放盐,蒜苗,半分钟,关火,装盘