主料
茴香 :适量桂皮 :适量
葱结 :适量
姜丝 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
黄酒 :适量
辅料
棕叶 :适量棉线(正宗的是用香稻草扎的 :适量
具体步骤
1. 五花肉切块,洗净。
2. 锅内放水,取部分棕叶铺在蒸格底部,五花肉平铺,散上一点姜丝,一起蒸至肉皮酥嫩。
3. 取出用棕叶将五花肉包起来用棉线(青稻草)扎紧。
4. 锅中放入水,茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包(不扎也可)、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠。
5. 拆去棕叶,将肉装盘即可。