主料
西兰花 ：300干香菇 ：10
鸡蛋 ：120
米饭 ：400
西红柿 ：200
芹菜 ：100
干海带 ：5
辅料
肥肉片 ：3-4片盐 ：适量
黄豆酱 ：一大勺
油 ：适量
大蒜 ：三瓣
具体步骤
1.香菇和海带放入水中浸泡一会儿，最好半小时以后。
2.把西兰花收拾好后切小块，香菇和海带泡发好后切小块。
3.大蒜切片。这个季节咳嗽的人很多，吃点熟蒜会缓解咳嗽的。
4.一芹菜去叶去丝后洗干净，切碎。
5.西红柿削皮后切成块。
6.锅里倒入较多的油，把肥肉片炸下出油，在放入大蒜片爆香。
7.鸡蛋打到油锅里炒成小碎块。
8.倒入切好的西红柿，翻炒片刻后加入盐和黄豆酱。
9.倒入西兰花，香菇和海带，炒下后加点水，把菜煮熟。
10.菜都熟后加入米饭，翻炒均匀。
11.最后加入切好的芹菜末，翻炒几下就好，芹菜的清香味十足。
12.做好的蔬菜蛋炒饭，蔬菜种类繁多，营养丰富又好看。
香菇泡发后要多换几次水，不然香菇会带苦涩的味道。海带泡发好后再洗净，把沙子洗掉。西红柿削皮味道好些。西兰花把它的硬皮剥掉，就会好熟。炒鸡蛋的时候要快速搅拌，不让鸡蛋成一大块大块的。
