牛肉烧腐竹是一道鲜美咸香的家常菜,其中腐竹是豆制品,营养价值非常高,牛肉则富含蛋白质。牛肉软而不硬,搭配各种配料制成的酱汁,散发着桂皮和八角的香气,还有微辣的刺激味道,十分诱人。泡软后烹调的腐竹很容易吸收酱汁,味道鲜美,下饭一流。
主料
牛肉 :600干腐竹 :100
辅料
山楂干 :3个料酒 :1勺
盐 :1勺
八角 :1个
桂皮 :1块
油 :3勺
生姜 :1块
辣椒圈 :10
大蒜 :5粒
鸡粉 :1/2勺
具体步骤
1.解冻好的牛肉,放水中浸泡3小时,中途换水2次。
2.干腐竹用温开水泡发好备用。
3.泡除血水的牛肉,切块备用。
4.准备各式配料。生姜切片,大蒜拍碎。
5.炒锅中加水,放入牛肉,1勺料酒,生姜1小片,焯出血水。
6.另取锅,热锅放入3勺凉油,入八角,桂皮,生姜,辣椒圈,小火翻炒。
7.下焯水好的牛肉翻炒。
8.炒至牛肉变色,肉肉焦黄。
9.加入适量的水。
10.加入山楂干3片,小火慢炖30分钟。
11.加入提前泡发好切段的腐竹。
12.5分钟后,加入1勺盐,1/2勺鸡粉调味。
13.大火收汁,汤汁浓稠时即可关火出锅享用。
1、牛肉要横着肉的纹路来切,因为牛肉丝粗,很难咬断。2、腐竹泡发后很容易熟,所以待牛肉烧好后,再下锅略煮即可。