主料
毛豆 ：500辅料
蒜末 ：适量白糖 ：少许
调味汁 ：适量
香醋 ：适量
香叶 ：2片
姜片 ：3片
盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
干辣椒 ：3个
大料 ：2个
油 ：适量
胡椒粉 ：少许
花椒 ：30颗
姜末 ：适量
具体步骤
1.准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；
2.大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；
3.煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；
4.锅中放入毛豆，加入水；
5.放入煮毛豆的香料；
6.加入盐；
7.放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；
8.关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
9.毛豆控干水，放入大点的容器中；
10.放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；
11.放入蒜末，姜末；
12.炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
13.把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；
14.拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！
1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！
