喜欢吃天甜食的朋友们，我告诉大家一款香甜的芒果樱桃芝士挞。自己在家制作，不用去外面买也是可以吃到，吃到自己动手做的有满足感，吃起来也健康安全放心呀！这里选用的是芒果的香味，樱桃的甜味混在奶油的奶味味道，吃起来香甜可口，是喜欢甜食爱好的选择之一哟！
主料
黄油 ：适量低筋面粉 ：适量
细砂糖 ：适量
鸡蛋 ：适量
蛋黄 ：适量
芒果 ：适量
樱桃 ：适量
辅料
盐 ：适量奶油奶酪 ：适量
淡奶油 ：适量
糖粉 ：适量
具体步骤
将挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗
搅散备用
黄油在室温下软化放入容器内
加入100克糖粉
用电动打蛋器打发；
分次加入蛋液
搅打均匀，呈顺滑的状态
筛入低粉、盐
拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时；
称取每个25g面团
用掌心搓圆，放入挞模
然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2~3mm；
用叉子在底部戳洞，
将做好的挞皮依次摆放入烤盘，
上面用纸杯蛋糕模盛装上绿豆，然后送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
现在开始制作芒果芝士馅。容器内放入100g淡奶油和60g糖粉
隔冰水慢速打至7分发
奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌
直至达到顺滑状态，取出放凉备用；
放入50g芒果泥，搅拌均匀
然后将晾凉的奶酪糊与打发的淡奶油混合
继续搅打均匀即成芝士馅；
将烤好的挞皮取出晾凉
将挞皮上的豆子取出
用勺子将芒果芝士糊装入挞皮中，送入烤箱中层，180度约10分钟；
烤好后出炉，晾凉备用；
将打发的淡奶油装入裱花袋中，裱在挞上
全部都裱好
上面用樱桃装饰后即可食用，冷藏后风味更佳。
制作面团加蛋液时，注意要分次加入，每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次，以免油水分离；2.挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型；3.捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂；4.制作奶油奶酪糊时隔温水打发；而打发淡奶油时需要隔冰水；5.烤制挞皮时最好用重物压一下比较好；我这次是用的绿豆，在挞模里垫上纸杯，里面放满豆子再烤就行了。
