酥脆香甜樱桃挞酥酥的脆脆的,很好吃,它里面有樱桃,樱桃的外边红红的,很多人都很喜欢,樱桃有补血的功效,身体虚的人可以经常食用,孕妇与小孩不应该多吃,那个酥脆的挞主要是用鸡蛋与面粉做成的,面粉与鸡蛋中还有较多的维生素蛋白质,它有利于身体健康。
主料
糖粉 :20g黄油 :70g
蛋黄 :15g
牛奶 :20g
盐 :1g
低筋面粉 :150g
辅料
细砂糖 :20g玉米淀粉 :10g
水 :适量
樱桃 :300g
蜂蜜 :10g
具体步骤
1.樱桃洗净
2.去核。我试过用吸管去核,有点吃力,试着用叉子去核,非常轻松~
3. 加糖,盖好,腌渍2小时以上。
4.腌渍好的樱桃滤出汁液,各自放好备用。
5.樱桃汁液加入冷水,使其达到100克,再加入玉米淀粉和蜂蜜,搅拌均匀。将搅拌好的樱桃汁小火加热,不停搅拌,至半透明浓稠状态,冷却备用。
6.黄油软化。
7.筛入面粉和糖。
8. 用手彻底揉开,成玉米粉状态。
9. 加入蛋黄和牛奶,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏1小时。
10.冷藏好的面团取出,擀成薄片,放入模具中,除去多余边角。
11.用叉子扎出气孔,防止烘烤时候膨胀。
12.防止烘烤时鼓起,为了定型,我把松子放在里面。
13.放入预热好的烤箱,190度,20分钟烤至酥脆。
14.冷却后,填入樱桃馅料即可。
15.筛点糖粉,也一样美味~
不用叠酥皮,省时省力,简单易操作,容易脱模。