这道凉瓜牛肉的做法就真的是一道很家常的菜，它的做法很简单，但就是因为家常菜所以会有家常菜的味道，我平时在外面的时候都会想到妈妈，一家人在一起就是一种分享，会有一份不一样的安宁，在我家里这绝对是一道一上桌子就会被一抢而空的美味菜肴。
主料
牛肉 ：250g苦瓜 ： 2根
辅料
鸡蛋 ：1个盐 ：适量
白酒 ：适量
水淀粉 ：适量
黄豆酱 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
具体步骤
准备原料
牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）
切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟
然后加入水淀粉，给牛肉上浆
最后加入半个蛋清
抓拌均匀即可
苦瓜清洗干净后切片
锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，
然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，
牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，
将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
