主料
辅料
柿子椒 :青椒 :
鸡蛋清 :
酱油 :克
淀粉(豌豆) :克
大葱 :克
姜 :克
黄酒 :
白砂糖 :克
味精 :克
香油 :克
盐 :克
植物油 :
具体步骤
1. 鸡肉切丁,加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量,拌后腌半小时以上。
2. 将白果去壳,一剖4半;青椒、红椒分别切成小方块。
3. 油烧至七成热,投入白果丁,文火炸成金黄色,不停铲动,3分钟后捞出。
4. 锅中油烧至七八成热时,放鸡丁,滑散,待熟后捞出沥油。
5. 用净锅爆炒葱、姜末、青椒等,而后下鸡丁、白果丁,武火炒匀,入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量,翻炒片刻。