主料
鸡腿 ：适量茄子 ：适量
豆干 ：适量
青椒 ：适量
小米椒 ：适量
葱 ：适量
辅料
豆豉 ：适量料酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
姜粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
辣椒酱 ：适量
具体步骤
1. 鸡肉剁小块，放姜粉、料酒、生抽腌制10分钟，豆豉用开水泡着。
2. 青椒、茄子、小米椒、豆干切小块，葱取葱白部分。
3. 锅中放适量油，将鸡块放入煸炒，水分炒出来，盛出。
4. 豆豉捞出，泡的水留用，豆豉与葱白一起入锅爆香。
5. 放入豆干拌炒。
6. 放入茄子及小米椒拌炒至茄子变软。
7. 放豆豉水、糖、盐、少许辣椒酱、老抽、生抽、料酒稍稍拌炒均匀。
8. 盛入煲内。
9. 再将鸡肉放入，放上青椒，盖上盖子，小火焖10-15分钟，开盖略加翻炒即可。
1、豆豉水加进去可以使得更加入味。2、放老抽的量可以根据个人口味放。2、最后在锅中焖煮的时间，可以适当增减，豆豉水泡的时候不要太多~
