主料
牛通脊 ：300牛筋 ：300
猪皮 ：200
辅料
大葱 ：2根冰糖 ：15
盐 ：5
胡椒粉 ：5
老姜 ：3片
桂皮 ：1片
酱油 ：3汤匙（45ml）
黄酒 ：2汤匙（30ml）
红辣椒 ：1个
花椒 ：8
八角 ：2粒
具体步骤
1. 猪皮拔去细毛，与牛通脊、牛筋分别洗净，均放入滚水中汆烫去血水，捞出备用。大葱洗净，切长段。姜洗净切片，取一片切丝。红辣椒洗净去蒂。
2. 将半锅水煮滚，放入所有材料及黄酒，煮沸后改小火慢煮约两小时。
3. 拣出葱姜，捞出牛通脊、牛筋及猪皮，均切成丁，放入另一小锅，加入盐、酱油、胡椒和冰糖，再倒入适量汤汁续卤约40分钟，熄火，待凉。
4. 汤汁过滤倒入方形保鲜盒，倒入牛通脊、牛筋及适量卤汁猪皮轻轻搅匀，盖上盖子，移入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固成块，取出切片，撒上姜丝或香菜即可。
