主料
鱼 ：一条辅料
番茄酱 ：两大勺葱花 姜末 蒜末 料酒 醋 白糖 淀粉 ：各适量
具体步骤
准备好所有材料，将鱼洗净
在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上
锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
再放入番茄酱略炒
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀
再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
