主料
茄子 ：1个五花肉 ：300
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
冰糖 ：适量
葱姜 ：适量
玉米油 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
1.五花肉切片，茄子切斜块，葱切段，姜切丝。
2.调料备用
3.锅热后下油，放入葱姜爆香
4.倒入肉片翻炒，直至肉片变色
5.分别放入冰糖、盐、酱油、醋、料酒，让肉片上色均匀后加水漫过肉片，盖上锅盖烧开
6.放入茄子，反复翻炒几次，盖上锅盖焖一会，茄子熟透后大火收汁。
7.关火，放入胡椒粉、味精，起锅装盘。
茄子削皮后易变色，可以先在水中浸泡，待用时取出
