主料
牛肉(后腿) ：1000粳米 ：100
香菜 ：50
辅料
香油 ：100酱油 ：25
豆瓣辣酱 ：50
料酒 ：10
盐 ：10
大葱 ：15
姜 ：10
花椒粉 ：5
辣椒粉 ：5
陈皮 ：15
花椒 ：5
八角 ：2
具体步骤
1. 肉去筋膜切成大薄片；
2. 洗净切成细末；
3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
4. 粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可
