主料
鲜明太鱼 ：2条辅料
干辣椒(辣椒面) ：半斤蒜 ：四瓣
花椒粉 ：一勺
大葱 ：一大根
花椒油 ：一勺
生抽 ：一小碗
孜然粉 ：一勺
盐 ：适量
辣酱(豆豉) ：两勺
植物油 ：三大勺
具体步骤
1.1.辣椒孜然花椒打成粉蒜切末
2.2. 蒜切末和辣椒粉，孜然粉，花椒粉，酱油混合腌制两小时
3.3. 鱼去头尾内脏，用盐薄擦鱼身腌制半小时
4.4.将剩余辅料除大葱以外全部放入腌制好酱料中，进入微波炉加热2分钟左右至香味飘出
5.5.大葱切1cm段，放入酱中腌制，蒸锅开锅后放入明太鱼，蒸8分钟关火，虚蒸3分钟
6.6.鱼捡出摆盘后冷却，待酱料也冷却后浇在鱼上，腌制片刻即可食用。冷藏一日后，味道更佳。
1.鱼根据大小决定蒸制时间，切记不能蒸太软2.酱料加热出香味，类似辣椒油味道即可3.冷藏时间越长味道越好4.也有加热时不放油，后拌入生豆油直接腌制食用的，味道更是特别。
