是不是面包控?是不是经常徘徊于橱窗,对五彩缤纷、眼花缭乱的品种犹豫不决?哈哈,就知道你和我一样,来吧来吧,不如咱们自己动手做美味的面包,一款一款来,不着急,慢慢尝试,吃遍所有,哈哈,是不是想想就很美好。开始吧,先来一款营养美味的——黑豆粉奶酪面包。
主料
盐 :2酵母 :4
高筋面粉 :200
鸡蛋 :100
牛奶 :50
熟黑豆粉 :50
糖 :25
色拉油 :35
辅料
水 :100马苏里拉奶酪 :50
海苔 :20
具体步骤
1. 汤中:高筋粉20克,水100克(取95克)。 汤种做法: 高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。
2.材料:高筋粉200克,糖25克,盐3克,酵母4克,鸡蛋1个,牛奶50克,色拉油35克,熟黑豆粉50。将冷藏好的汤种和高粉、干酵母、盐、糖、全蛋、牛奶、色拉油、黑豆粉一起混合。
3.由1档逐渐上升至3档,因为速度快,力度大,不到一分钟,基本成团,揉面7分钟,就可以拉出手套膜
4.面团发酵2.5倍大
5.排气滚圆,松弛15分钟。
6.分成四份,取其中一份擀开。
7.卷起,整形成橄榄核状。
8.烤盘铺油纸,放入面团,二次发酵;
9.最后发酵2倍大时,用刀片割口放入马苏里拉奶酪丝和海苔。
10. 预热180度上下火,中层20分钟。
厨房小语:1、黑豆粉是炒熟的,超市磨五谷粉的地方有卖。2、面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右,烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。。