干锅花菜是湘菜中的一道菜很受人们欢迎,融合了火锅与小炒的两种烹饪方法,干锅花菜是一道很下饭的家常菜,做好的干锅花菜外面微辣咬进去清甜又脆脆的,带着花菜本身的甘甜,自己做的时候可以做些改变让其更有益身体健康。
主料
花菜 :半颗五花肉 :100g
辅料
白糖 :1匙小红辣椒丝 :适量
蒜 :适量
豆瓣酱 :一汤匙
生抽 :一汤匙
详细步骤:
第一步
第一步把花菜洗干净拆成小朵,锅中加入少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲至完全凉透,然后沥水备用
第二步
第二步五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁
第三步
第三步锅中油七成热时放入蒜头爆香
第四步
第四步下五花肉片,用中火炒至表面全部变色,继续炒一会,把肌肉部分的油逼出一部分
第五步
第五步加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下
第六步
第六步加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟
第七步
第七步最后翻炒几下后,盖上锅盖焖一分钟左右关火即可
烹饪技巧:
1花菜用淡水盐浸泡2喜欢脆脆口感的,花菜焯水时间不要长,捞出以后立刻用冷水降温