主料
酸笋 ：150牛瘦肉 ：200
泡辣椒 ：2支
干辣椒 ：2支
青菜椒 ：1/2个
蒜 ：3瓣
辅料
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）料酒 ：1汤匙（15ml）
干淀粉 ：5
盐 ：2
生抽 ：2茶匙（10ml）
白砂糖 ：5
油 ：1汤匙（15ml）
具体步骤
1. 酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2. 牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4. 炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
