酸笋炒牛肉:笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效,鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好
主料
酸笋 :100牛肉 :250
辅料
生粉 :1勺白糖 :半勺
油 :适量
酱油 :适量
大蒜 :2瓣
盐 :适量
蚝油 :适量
米酒 :几滴
生姜 :1小块
大葱 :1根
具体步骤
1.备好所有食材。
2.牛肉清洗干净,肉垂直肌肉纹理切成小片,加入适量花生油,米酒,盐,白糖。
3.并切些姜丝,拌均匀,腌渍10分钟。
4.酸笋切条备用。
5.调好生粉芡,并在生粉芡中加入酱油,蚝油拌匀。
6.冷锅下酸笋,炒干水份(不需放油)。炒干后盛起备用。
7.热锅下油,放进大蒜爆香。
8.中火加热炒锅中的油至7成热,放入牛肉片迅速翻炒。
9.炒至变色。
10.马上倒进拌好的生粉芡。
11.把酸笋和葱段加进。
12.拌匀即可。
1.牛肉要横纹切,否则炒出来很老。2.牛肉炒熟即可,炒过火易变老。