主料
鸡蛋 :2个法国燕子酵母 :10
辅料
具体步骤
1. 这次制作的是粗粮餐包,我全部用的是这种含麦麸的全麦粉
2. 用后油后盐法和面,将原料中除盐和黄油外其他材料全部混合,厨师机和面基本成型后,再放入盐和黄油,因为含麦麸,所以不用出手套膜,厚膜即可,然后醒发到面团两倍大。另:发好后的面团可以放入烤好的核桃仁,效果更好。
3. 将面团排气,平均分20个等分,整形后,放入纸杯中,收口向下。我用的是直径5cm高5cm的耐烤纸杯。
4. 继续醒发至两倍左右大小,刷蛋液,然后在表面划十字花口。我用的是直径5com高5cm的耐烤纸杯。
5. 烤箱预热180度5分钟后,将面包放入,上下火12分钟左右,表面金黄即可。