主料
梭子蟹 :4只辅料
土豆 : 4个洋葱 : 3个
青椒 :10根
葱、 :适量
食用油 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
盐、 :适量
蚝油、 :适量
白芝麻 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
醪糟 :少量
淀粉 :适量
姜、 :适量
蒜 :适量
鸡精 :适量
酱油 :适量
具体步骤
姜拍破,葱切段,蒜切片,干辣椒切节,其他调料备好。(青花椒是冷冻的,从冰柜拿出来还很香)
土豆煮熟后切条,洋葱切块,青椒切滚刀。
梭子蟹清洗干净斩小块,放入姜块、葱段、料酒、淀粉拌匀,静置10分钟。
锅中倒入食用油,烧至九成热,放入蟹块炸至熟。
将蟹块捞出控油后放入大盘内备用。
将土豆条放入热油中炸至略焦,捞出控油备用。
将油倒入干净锅中,油热后放入葱、姜、蒜、青红花椒、干辣椒爆香。
加入豆瓣酱、蚝油。
待豆瓣酱炒香后放入炸好的蟹炒匀,加入适量白开水,放入少量醪糟。(不用没过蟹,水太多菜不香)
放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略软调味关火。
放入白芝麻、葱花装盘。