这道红雪松烤龙利鱼,龙利鱼提前用鱼露和柠檬汁腌制,让鱼肉吸收了柠檬的果香,腌制好的龙利鱼放置红雪松烤板上,烤制时鱼肉又吸收了红雪松的木香,所以这道菜不但有淡淡的果香,还有浓郁的木香,还有鱼的鲜香,瞬间让这道烤鱼高大上了!
主料
龙利鱼柳 :1个红雪松烤木板 :1块
辅料
鱼露 :适量黑胡椒 :适量
盐 :适量
柠檬 :适量
橄榄油 :适量
具体步骤
1.主料:龙利鱼柳1个、红雪松烤木板配料:柠檬调料:鱼露、盐、黑胡椒、橄榄油
2.红雪松木板在清水中浸泡1小时备用;
3.鱼柳用厨房吸水纸吸干表面水份;
4.将鱼柳改一字刀,腌制时更好入味,且烤制时容易成熟;
5.淋入适量鱼露、撒入盐、黑胡椒粉,剂上柠檬汁;
6.腌料涂抹均匀后,腌制15分钟;
7.红雪松木板从清水中取出,擦干表面水份,在木板表面刷上橄榄油,将腌制好的鱼柳放置红雪松木板上,烤箱预热后,将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制15分钟即可。
1、鱼柳最好打上一字刀,一是腌制时更好入味;二是烤制时成熟度可以一致;2、腌制时间不易过久,15分钟左右即可;3、红雪松烤板要在清水中浸泡1小时,再入烤箱烤制,这个木板可以重复使用几次;4、没有这种红雪松烤板,可以直接烤制就可以了。