白糖糕是一种特别古老的传统小吃。其中江西白糖糕和广东白糖糕有着很大的区别,但是却不乏都为美食。而其主要食材是粘米粉和糖。白糖糕的味道以甜味为主,虽然味道独一,但是却有着润肺生津、止咳、除口臭、舒缓肝气、滋阴、解盐卤素的效果。
主料
酵母 :7粘米粉 :500
细砂糖 :300
辅料
清水(加入酵母) :200清水 :1000
具体步骤
1.粘米粉加入清水搅拌均匀,放入锅里,开小火煮,边煮边不停的搅拌
2.煮至提起打蛋器面糊呈一条直线滴落,马上关火,冷却备用。
3.冷却的面糊加入酵母水,搅拌均匀。酵母水在面糊冷却时去做,做好后备用。
4.将拌好的面糊倒入小纸杯中,放入烧开的蒸锅里,大火蒸20分钟。
5.蒸好的白糖糕,冷却后用牙签沿着边缘划一圈。
6.撕去纸杯就可以得出光滑的白糖糕了。
7.如果不在意外观的可以直接吃小勺子挖着吃。
加热的面糊浓稠程度是关键,请看图。